Báo Người Nổi Tiếng

Vì sao người Nhật thích ăn rong biển

Baonguoinoitieng.vn - Người dân sử dụng rong biển trong bữa ăn bởi hương vị đậm đà, giá trị dinh dưỡng cao, có khả năng hỗ trợ điều trị bệnh, làm đẹp.

Từ hàng nghìn năm trước, rong biển đã xuất hiện trong chế độ ăn uống của người Nhật. Người dân nơi đây gọi chúng là "siêu thực phẩm"nhờ hương vị đậm đà, dồi dào dưỡng chất, ít calo, giàu chất xơ. 

Theo Just One Cookbook, đại dương rộng lớn bao quanh Nhật Bản có hơn 10.000 loài rong biển, trong đó có khoảng 20 loại được sử dụng phổ biến trong ẩm thực. Canh miso, nước dashi, salad trộn, sushi cuộn, tempura chiên, rau ngâm giấm sunomono... là những món ngon nổi tiếng có sử dụng rong biển. 

Hòn đảo yên bình Okinawa của nhật bản

Hòn đảo Okinawa của Nhật Bản.

Theo các nhà nghiên cứu về tuổi già, Okinawa (Nhật Bản) là một trong 4 ngôi làng trên thế giới có nhiều người sống thọ. Việc thường xuyên sử dụng những thực phẩm phẩm tốt cho sức khỏe, chế độ ăn uống hợp lý chính là lý do giúp người Nhật có tuổi thọ trung bình cao trên thế giới.  

Wakame là một loại rong biển lớn màu nâu có lịch sử lâu đời trong ẩm thực. Đây cũng là một trong những loại rong biển được tiêu thụ nhiều, sở hữu vị ngọt thanh nhẹ mà người Nhật hay gọi là gia vị thứ năm "umami". Wakame thường xuất hiện trong món canh miso và salad của mọi gia đình, nhà hàng ở Nhật. 

Phổ biến không kém là rong nâu mozuku, niềm tự hào của người dân đảo Okinawa. Vùng biển sạch không nhiễm kim loại nặng hay chất phóng xạ này đang sản xuất hơn 90% sản lượng mozuku trên toàn thế giới. Mozuku có vị ngọt thanh, thường được ngâm giấm ăn sống, làm tempura chiên giòn, súp ướp lạnh hoặc các món xào.

Ngoài ra, rong nâu wakame cũng rất được yêu thích. Một gram wakame khô cũng chứa 139 mcg iốt, có thể đáp ứng gần đủ nhu cầu khuyến nghị 150mcg iốt mỗi ngày của WHO. 

Okinawa (Nhật Bản) là một trong 4 ngôi làng trên thế giới có nhiều người sống thọ.

Okinawa (Nhật Bản) là một trong 4 ngôi làng trên thế giới có nhiều người sống thọ.

Hỗ trợ điều trị bệnh, làm đẹp

Theo Savvytokyo, rong biển không chỉ là nguyên liệu làm nên các món ăn nổi tiếng Nhật Bản mà còn là thực phẩm có lợi cho sức khỏe, hỗ trợ điều trị ung thư.  

Rong nâu tạo ra ít calo, với chất xơ chiếm 25-75% trọng lượng, cao hơn nhiều loại rau củ khác. Chúng hỗ trợ tiêu hóa, tạo nguồn thức ăn cho vi khuẩn ruột già, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Ngoài ra, các nhà khoa học còn tìm thấy loại đường poly-saccharides sulfated trong rong nâu, chứng minh làm tăng lợi khuẩn đường ruột.  

Y học cổ truyền Nhật xem rong nâu là vị thuốc tốt cho sức khỏe. Ngày nay, rong nâu được sử dụng trong sản xuất mặt nạ và huyết thanh dưỡng da.  

 

Rong nâu Mekabu

Rong nâu Mekabu.

Mekabu là phần xù, nằm ngay ở phần gốc của loại rong nâu wakame (tên khoa học là undaria pinnatifida). Theo Trung tâm y học cao cấp Arizona (Mỹ), rong biển wakame chứa mekabu fucoidan được cho là có khả năng góp phần ức chế hình thành mạch máu mới nuôi tế bào ung thư, hỗ trợ ngăn chúng di căn. Đồng thời, loại fucoidan này còn hỗ trợ ức chế hình thành cục máu đông, góp phần hạ huyết áp, giảm nguy cơ đột quỵ. 

Theo một số nghiên cứu từ Nhật Bản, mekabu cho thấy có nhiều hiệu quả hơn trong việc ức chế hình thành mạch máu của khối u hơn các chiết xuất fucoidan khác.    

Nghiên cứu đăng trên Thư viện y khoa quốc gia Mỹ cho thấy, fucus fucoidan (rong nâu bladder wrack) giúp tăng miễn dịch, được cho là có khả năng làm chậm sự phát triển của khối u trực tràng và ung thư vú. Ngoài ra, chúng còn hỗ trợ chống viêm, giảm đau khớp, hỗ trợ giảm tác dụng phụ của hóa, xạ trị.

Nhờ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, rong biển được người Nhật đưa vào làm nguyên liệu ngành dược phẩm, tiêu thụ trong nước và xuất khẩu nước ngoài. Một số sản phẩm hỗ trợ điều trị ung thư thường kết hợp nhiều loại rong nâu cùng lúc, nhằm tăng hiệu quả sử dụng. 

Theo VnExpress.net

 

BÌNH LUẬN
XEM NHIỀU
Dương Mạc Anh Quân chứng minh chỉ cần chăm tập gym là thành cực phẩm
Dương Mạc Anh Quân chứng minh chỉ cần chăm tập gym là thành cực phẩm

Chỉ 10 chục giây xuất hiện trong clip được khách hàng của món ăn tầu hũ sầu riêng post lên...

Dàn nghệ sĩ chúc mừng nghệ nhân Tattoo Danis Nguyễn khai trương SaiGon Dr Ink
Dàn nghệ sĩ chúc mừng nghệ nhân Tattoo Danis Nguyễn khai trương SaiGon Dr Ink

Sau Saigon Ink Art Center, ngày 21/4 vừa qua, nghệ nhân tattoo Danis Nguyễn đã ‘thừa thắng xông lên’, khai...

Những kỷ lục chỉ có ở cuộc thi thẩm mỹ quốc tế
Những kỷ lục chỉ có ở cuộc thi thẩm mỹ quốc tế

Sự phát triển nhanh chóng của ngành làm đẹp ở Việt Nam là điều không thể chối cãi, cuộc thi...

7 bài tập giúp bụng phẳng, eo thon, khỏi cần dùng nịt bụng
7 bài tập giúp bụng phẳng, eo thon, khỏi cần dùng nịt bụng

Để loại bỏ mỡ bụng đáng ghét, chúng ta liên tục tập luyện, tập các bài tập dài, phức tạp...

Du lịch kết hợp làm đẹp xu hướng mới để thẩm mỹ Việt Nam phát triển
Du lịch kết hợp làm đẹp xu hướng mới để thẩm mỹ Việt Nam phát...

Du lịch kết hợp làm đẹp hiện đang được các công ty khai thác tour đưa vào chương trình chính...

Tình trạng mụn vòng 3 ai cũng có thể gặp, học ngay cách phòng tránh từ những việc đơn giản hàng ngày
Tình trạng mụn vòng 3 ai cũng có thể gặp, học ngay cách phòng tránh...

Nỗi lo mụn xuất hiện ở vòng 3 cũng là một trong những điều khiến hội con gái ái ngại...

Giữ cho hệ tuần hoàn luôn hoạt động hiệu quả
Giữ cho hệ tuần hoàn luôn hoạt động hiệu quả

Cơ thể con người thường được ví như một cỗ máy được chế tác tinh vi, với từng bộ phận...

10 loại thực phẩm ăn lai rai cả ngày mà không lo béo
10 loại thực phẩm ăn lai rai cả ngày mà không lo béo

Trái bơ, yến mạch… đều giàu vitamin và chứa hàm lượng chất xơ cao, giúp no lâu, tốt cho sức...

8 loại thực phẩm lành mạnh nhưng ăn sai cách cân vẫn tăng vèo vèo
8 loại thực phẩm lành mạnh nhưng ăn sai cách cân vẫn tăng vèo vèo

Sữa chua chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe nhưng nếu đang giảm cân thì bạn nên chọn loại...

3 cách nấu vỏ bưởi gội đầu giúp bạn xua tan nỗi lo rụng tóc
3 cách nấu vỏ bưởi gội đầu giúp bạn xua tan nỗi lo rụng tóc

Bạn thường xuyên bị rụng tóc đồng thời tóc lâu mọc trở lại? Đừng bỏ qua cách nấu vỏ bưởi...

© 2014 TIN TỨC NGƯỜI NỔI TIẾNG
Bảo trợ thông tin: Báo Kinh Tế Du Lịch
Giấy phép xuất bản báo chí điện tử số 99/GP - BTTT
do Bộ thông tin và Truyền thông cấp ngày 26/9/2011
® Ghi rõ nguồn Theo Baonguoinoitieng.vn khi phát hành thông tin từ website này
Liên hệ tòa soạn: bbt@baonguoinoitieng.vn

Liên hệ quảng cáo & nội dung: 0909 2841 99
Hỗ trợ kỹ thuật: 0938 00 4690
Phiên bản Beta


Design by
DMCA.com Protection Status